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ぎょうしんてい

尭心亭

住所
栃木県日光市山内２３３９

営業時間
11:00～19:00　冬11:30～19:00

定休日
木曜

電話/fax
0288-53-3751

階段を上って、苔の合間を石畳に沿って歩いていくと、和風の庭中にたたづむ「尭心亭」が見えます。この日は肌寒く霧がかかった日でした。のれんをくぐると、さすが日光らしい品の良いお出迎えで、広い和室に案内されました。ここは、日光で唯一の精進料理の専門店で、土地の名産湯波の料理がとてもおいしいそうです。「尭心亭」料理の愛食者に連れられて初めて来たのですが、選ぶまもなく注文された料理の数々は、久しく味わったことのない季節感あふれる味でした。軟らかく煮込んだフキや菜の花、筍、わらびといった日本ならではの食材が、自然のままの味を出しながらもほんのり甘く味付けされ、どれもさっぱりとした後味に仕上がっていました。つくづく思ったのですが、日本人は砂糖・しょう油・味噌の使い方が上手ですね。湯波料理のお味も一品一品甘かったり、ピリッとしていたり、しょっぱかったりと違った味わいの飽きのこないものとなっており、この辺の工夫は素晴らしいと思いました。
　美味しい料理には風景なども重要ですよね。ちょうど３時ごろでゆっくりできたのですが、窓から見える景色はしっとりと心の和むものでした。またぜひ来てみたいお勧めの料亭です！

卯月の精進料理￥３,５００

桜茶	先付和らびと長芋の卯の花浸し	千代口擬宝殊と蒟蒻の酢味噌掛
壺胡麻豆腐	利身生引上湯波	平椀揚巻湯波・菜種
平皿港揚・擬製豆腐	蓋物露の信田巻・絹さや・生麸	揚物筍桜香揚・蚕豆
飯椀俵型青豆飯	小皿日光唐辛子	汁椀清し汁仕立
甘味新馬鈴薯饅頭